Кардамон одновременно горячий и нежный, острый и мягкий, а ноты эвкалипта и камфоры придают ему пряный, освежающий вкус. Кардамон подходит буквально ко всем блюдам. В Индии его часто добавляют в чай, а также пунши, различные сорта вин. Эту пряность используют в супах (особенно гороховых, фасолевых, чечевичных или бобовых), блюдах из картофеля и риса. Овощные блюда, особенно рагу, картофельное пюре, солянки, семена кардамона придают чудесный аромат и нежный пряный вкус, их добавляют в мясные блюда и фарш из телятины, говядины, баранины. Широкое применение в хлебобулочных изделиях. Не содержит красителей и консервантов.