Благодаря своему составу оказывает мощное благотворное воздействие на организм. Он богат эфирными маслами, из-за чего наделен пряно-жгучим запахом, природной глюкозой, золой, дубильными веществами, витаминами Е, К, С, витаминами группы В, а также бета-каротином и рутином, такими минералами, как: кальций, калий, натрий, фосфор, магний, железо, марганец, цинк, селен и медь. Пряность содержит растительные жиры, углеводы, белки и клетчатку, благотворно влияющие на работу кишечника.
Гвоздика обладает болеутоляющими, спазмолитическими, бактерицидными, антигельминтными и противогрибковыми свойствами.