Garam masala - En hindi, "garam" signifie "chaud" et "masala" signifie "un mélange d'épices". Les épices utilisées dans le Garam masala sont vraiment «chaudes», elles sont donc indispensables par temps froid et la saison hivernale pour ceux qui sont sujets aux rhumes et à l'hypothermie. Le garam masala est le mélange parfait d'épices pour les soupes de haricots et de pois, les entrées frites, les sauces, les salades de légumes et les vinaigrettes.
Cumin, coriandre, cardamome, cannelle, clous de girofle, poivre sont les composants du garam masala, un équilibre harmonieux de saveurs sucrées, épicées et de noisette. Le garam masala donne des saveurs étonnantes aux plats sucrés : muffins, tartes aux pommes, poires, potiron, etc., biscuits à l'avoine, tisane chaude et boissons aux fruits (surtout pomme et poire).
Le garam masala est l'un des mélanges d'épices les plus populaires parmi les meilleurs connaisseurs des arts culinaires du monde entier, c'est un outil polyvalent qui peut donner aux aliments un goût et un arôme uniques.
Il est largement utilisé dans la préparation de plats ayurvédiques nutritifs et curatifs, parmi lesquels le plus populaire est le kitchari, qui est basé sur la combinaison traditionnelle de riz, de mung dal fendu avec des légumes et de garam masala. Selon Panchakarma, thérapie de nettoyage ayurvédique, ce plat est extrêmement bénéfique pour votre santé en raison de sa haute digestibilité et de sa capacité à nettoyer le tube digestif des toxines.
La composition du garam masala peut varier selon les régions. Une variété de combinaisons de certaines épices et épices sont utilisées dans diverses recettes, et aucune d'entre elles n'est plus fiable que l'autre. En règle générale, les composants du mélange sont d'abord frits, puis mélangés.
Une composition typique du garam masala est la suivante : poivre noir et blanc, feuilles de balabar, clous de girofle, graines de cumin noir et blanc, feuilles de muscade, gousses de cardamome vertes, brunes et noires, noix de muscade, cannelle, graines de coriandre et anis étoilé.
Le garam masala trouve son application non seulement en cuisine, mais également à des fins médicinales. Tout d'abord, les propriétés de ce mélange en tant que prophylactique naturel pour les voies respiratoires et les rhumes sont très appréciées. Dans la cuisine ayurvédique, cet assaisonnement épicé est utilisé dans la préparation de plats médicinaux qui aident à nettoyer le corps des toxines et des toxines. De plus, il est recommandé d'ajouter du garam masala aux plats en présence de diverses affections du tube digestif.