En raison de sa composition, il a un puissant effet bénéfique sur le corps. Il est riche en huiles essentielles, c'est pourquoi il est doté d'une odeur épicée et brûlante, de glucose naturel, de cendre, de tanins, de vitamines E, K, C, vitamines B, ainsi que de bêta-carotène et de rutine, de minéraux tels que : calcium, potassium, sodium, phosphore, magnésium, fer, manganèse, zinc, sélénium et cuivre. L'épice contient des graisses végétales, des glucides, des protéines et des fibres, qui ont un effet bénéfique sur les intestins.
Le clou de girofle a des propriétés analgésiques, antispasmodiques, bactéricides, vermifuges et antifongiques.