Kardemon on ühtaegu kuum ja õrn, terav ja pehme, samas kui eukalüpti ja kampri noodid annavad sellele vürtsika ja värskendava maitse. Kardemon sobib sõna otseses mõttes kõikide roogade juurde. Indias lisatakse seda sageli teele, aga ka punšidele, erinevat tüüpi veinidele. Seda vürtsi kasutatakse suppides (eriti herne-, oa-, läätse- või kaunviljade), kartuli- ja riisiroogades. Imelise aroomi ja õrna vürtsika maitse annavad juurviljaroad, eriti hautised, kartulipuder, hodgepodges, kardemoniseemned, neid lisatakse liharoogadele ning vasika-, veise-, lambalihahakklihale. Lai kasutusala pagaritoodetes. Ei sisalda värv- ja säilitusaineid.