Garam masala – hindi keeles tähendab "garam" "soe" ja "masala" tähendab "vürtside segu". Garam masalas kasutatavad vürtsid on tõeliselt “soojad”, seega on need külmal ajal ja talvehooajal asendamatud neile, kes on altid külmetushaigustele ja alajahtumisele. Garam masala on ideaalne vürtsisegu oa- ja hernesuppidesse, praetud eelroogadesse, kastmetesse, köögiviljasalatitesse ja vinegrettidesse.
Köömned, koriander, kardemon, kaneel, nelk, pipar on garam masala komponendid, mis on magusa, vürtsika ja pähklise maitse harmooniline tasakaal. Garam masala annab imelised maitsed magusatele roogadele: muffinitele, õunte, pirnide, kõrvitsa jms pirukatele, kaerahelbeküpsistele, kuumale taimeteele ja puuviljajookidele (eriti õuna- ja pirnile).
Garam masala on üks populaarsemaid maitseainesegusid parimate kokakunsti tundjate seas üle maailma, on mitmekülgne tööriist, mis annab toidule ainulaadse maitse ja aroomi.
Seda kasutatakse laialdaselt toitvate ja tervistavate Ayurveda roogade valmistamisel, millest populaarseim on kitchari, mis põhineb traditsioonilisel riisi, split mung dal köögiviljade ja garam masala kombinatsioonil. Ayurveda puhastusteraapia Panchakarma järgi on see roog tervisele ülimalt kasulik tänu oma kõrgele seeduvusele ja võimele puhastada seedekulglat mürkidest.
Garam masala koostis võib olenevalt piirkonnast erineda. Erinevates retseptides kasutatakse mitmesuguseid teatud vürtside ja vürtside kombinatsioone ning ükski neist pole usaldusväärsem kui teine. Reeglina segu komponendid kõigepealt praetakse ja seejärel segatakse.
Garam masala tüüpiline koostis on järgmine: must ja valge pipar, balabari lehed, nelk, must-valge köömne seemned, muskaatpähkel lehed, rohelised, pruunid ja mustad kardemoni kaunad, muskaatpähkel, kaneel, koriandri seemned ja tähtaniis.
Garam masala leiab selle rakenduse mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel. Esiteks hinnatakse kõrgelt selle segu omadusi loodusliku profülaktikana hingamisteede ja külmetushaiguste korral. Ayurveda toiduvalmistamisel kasutatakse seda vürtsikat maitseainet ravimroogade valmistamisel, mis aitavad puhastada keha toksiinidest ja toksiinidest. Lisaks on erinevate seedetrakti vaevuste korral soovitatav lisada roogadele garam masala.